Arche Naturküche Agar agar ecologic, 30 g

Agar agar ecologic, extras din algele roșii marine, impresionează prin puterea sa de gelifiere deosebită și este alegerea perfectă pentru cei care caută un înlocuitor vegetal pentru gelatina tradițională. Este suficient de puternic chiar și pentru jeleuri vibrante de tip "wackelpudding".

Sfat: Când îl fierbi prima dată, vei simți un ușor parfum marin, dar acesta dispare rapid la gătit și nu lasă niciun gust în preparate.

Recomandări de dozare:

• Gemuri de fructe: 1 linguriță rasă de agar agar (aprox. 3 g) pentru 500 g fructe
• Jeleu (ferm la tăiere): 2 lingurițe rase de agar agar (aprox. 5 g) pentru 500 ml suc de fructe
• Pentru creme, umpluturi de tort etc. în loc de gelatină: 2 lingurițe rase de agar agar (aprox. 5 g) pentru 500 ml lichid (echivalent cu 6 foi de gelatină)

Mod de preparare: Amestecă agar agar cu piure de fructe, suc sau alt lichid, fără să lași cocoloașe. Fierbe amestecul amestecând continuu, între 2 și 10 minute în funcție de fruct. Dacă nu poți încălzi compoziția principală (de exemplu, pentru creme pe bază de frișcă), dizolvă agar agar în puțină apă sau suc, fierbe-l 2 minute amestecând continuu, apoi încorporează-l cu un tel în crema rece.

Notă: Agar agar începe să gelifieze doar după răcire. Recomandăm să faci întotdeauna o probă de gelifiere: pune o cantitate mică de gem, jeleu sau cremă pe o farfurie rece și verifică dacă textura este cea dorită.