Arche Naturküche Amidon de tapioca ecologic, 200 g

Amidonul de tapioca obținut din rădăcina ecologică de manioc de la Arche este ideal pentru a îngroșa și lega supe sau sosuri. Pe lângă textura perfectă, acest amidon conferă preparatelor și un luciu discret, tipic bucătăriei asiatice.

Se folosește cu succes și în deserturi sau aluaturi, fiind un excelent înlocuitor pentru amidonul de porumb sau de cartofi.

Dozare și preparare (pentru îngroșare și stabilizare): Folosește 2-3 lingurițe (aprox. 10 g) de tapioca la 500 ml lichid. Dizolvă amidonul în puțină apă rece, apoi toarnă amestecul omogen în supa sau sosul fierbinte și lasă câteva clipe să fiarbă împreună.

Sfat: Cu amidonul de tapioca poți face acasă perlele pentru Bubble Tea. Ai nevoie de următoarele ingrediente:

• 40 ml apă
• 30 g zahăr brun
• 80 g Arche amidon de tapioca ecologic

1. Pune apa și zahărul într-o cratiță pe foc.
2. După ce zahărul s-a topit, ia de pe foc și adaugă jumătate din amidon, amestecând continuu.
3. Treptat, încorporează și restul de amidon până când obții o compoziție lipicioasă și fermă.
4. Transferă aluatul pe blatul de lucru și frământă-l până devine neted. Atenție, lasă să se răcorească puțin pentru a evita arsurile!
5. Împarte aluatul în patru, rulează fiecare porție sub formă de bastonaș subțire.
6. Taie bucăți mici (de mărimea unui bob de mazăre) și modelează-le în perle. Poți trece perlele prin puțin amidon pentru a nu se lipi la gătit.
7. Pune multă apă la fiert.
8. Adaugă perlele de tapioca în apa clocotită și fierbe-le 20 de minute la foc mediu, amestecând din când în când.
9. Oprește focul, pune capac și mai lasă perlele încă aprox. 20 de minute în apă.
10. Perlele sunt gata atunci când au consistența unor bomboane gumate.
11. Pune-le în pahar cu gheață și toarnă ceai rece după gust. Poți adăuga sucuri, sirop sau lapte, după preferință.