Bake Affair Baguette ecologică / Pâine coaptă pe băț, 334 g

Nimic nu aduce mai multă magie unei seri de vară decât focul de tabără și mirosul de pâine coaptă pe băț savurată de toți, mari și mici. Cu amestecul nostru ecologic sigur și ușor de preparat, aluatul este gata cât ai clipi. Iar dacă vrei altceva, poți pregăti rapid și o baghetă franțuzească din același mix vegan, fără ulei de palmier, din făină de grâu ecologică și drojdie uscată.

Pentru 3 pâini pe băț sau 2 baghete (500 g de panificație) ai nevoie de:

• 1 doză mix pentru copt – Baguette ecologică / Pâine pe băț
• 220 ml apă
• Pentru pâinea pe băț: 3 bețe de lemn potrivite

Timp de dospire: între 60 și 120 min

Timp de coacere:

• Pâine pe băț: 10-15 min deasupra jarului
• Baguette la cuptor: aprox. 10 min la 230 °C + 15 min la 190 °C (căldură sus/jos)
• Baguette la grill: aprox. 20 min la 230 °C (căldură indirectă, capac și aerisire închise)

Devino tu însuți brutar:

1. Pune amestecul de copt din doză într-un bol mare. Umple doza cu apă călduță până la semn (220 ml) și toarn-o peste amestec. Frământă cu mâna, mixerul sau Thermomix cca. 3 minute.
2. Acoperă bolul și lasă-l la loc cald (aproximativ 24 °C) pentru 30-60 de minute, până aluatul crește frumos.
3. Frământă din nou aluatul crescut pe o suprafață presărată cu făină (ideal cu mâinile pudrate cu făină, fiindcă aluatul e puțin lipicios). Acum modelează:
   Pâinea pe băț: împarte aluatul în 3 bucăți egale, rulează-le în șnururi de cca. 40 cm și înfășoară-le spiralat în jurul bețelor. La final, prinde ușor capătul aluatului.
   Baghete: împarte aluatul în 2 bucăți egale și modelează fiecare baghetă lungă (aprox. 20 cm).
4. Acoperă bucățile de aluat și lasă-le să dospească încă 30-60 de minute. Între timp, preîncălzește cuptorul (căldură sus-jos) sau grillul la 230 °C sau bucură-te de atmosfera focului de tabără.
5. Pâinea pe băț: Ține bețele la circa 20 cm deasupra jarului și rotește-le constant, astfel încât pâinea să se coacă uniform. În 10-15 minute, pâinile pe băț devin rumene și crocante.
6. Baghete: Crestează de câteva ori baghetele la suprafață cu o lamă ascuțită, pentru a permite aburului să iasă. Unge-le sau stropește-le cu puțină apă călduță. Coace-le în cuptor 10 min la 230 °C (căldură sus-jos), apoi redu temperatura la 190 °C și coace încă 15 min. La grill, coace-le direct pe grătar, la 230 °C, căldură indirectă, aproximativ 20 min cu capac și aerisire închise.