Bake Affair Pâine rustică de casă, 752 g

Pâinea rustică clasică nu poate lipsi de la o gustare adevărată. Amestecul pentru copt conține maia de grâu spelta deosebită și se pregătește rapid și simplu.

Ingrediente proaspete necesare:

• 430 ml apă

Instrucțiuni pentru 1 kg de pâine rustică:

• Deschideți ambalajul, turnați amestecul într-un bol, adăugați 430 ml apă călduță (indicator pe cutie) și frământați aluatul aproximativ 3 minute, fie manual, fie cu mixerul sau robotul de bucătărie.
• Lăsați aluatul la dospit într-un bol acoperit, la temperatura camerei (cca 24°C), timp de 45–60 minute.
• Presărați făină pe suprafața de lucru și, dacă aveți, pe un coș pentru dospit.
• Puneți aluatul pe suprafața de lucru înfăinată și, cu ajutorul unei spatule, aduceți marginile către mijloc. Dați-i o formă rotundă, cu partea finală în jos, și așezați-l în coșul pentru dospit sau direct pe o tavă cu hârtie de copt.
• Presărați puțină făină peste aluat și acoperiți-l, lăsându-l la cald, cca 60 minute.
• Cu 40 minute înainte de finalul dospirii, preîncălziți cuptorul la 230°C (sus/jos).
• Răsturnați aluatul pe o tavă cu hârtie de copt sau pe o piatră pentru pâine.
• Crestați suprafața cu un cuțit foarte ascuțit – tăieturile trebuie să fie suficient de adânci pentru ca aburul să iasă. Aici puteți lăsa creativitatea să zboare!
• Coaceți la 230°C timp de 15 minute, apoi reduceți temperatura la 190°C și continuați coacerea pentru încă cca 30 minute.
• Scoateți pâinea de pe tavă, lăsați-o să se răcească complet pe un grătar și serviți.

Coacere în oală de fontă:

• În timpul dospirii, așezați un grătar la mijlocul cuptorului și puneți o oală de fontă cu capac la preîncălzit. Pregătiți mănușile termice.
• Transferați oala fierbinte pe un suport rezistent la căldură și ridicați capacul. Puneți cu grijă aluatul dospit din coș direct în oală, cu partea crăpată în sus. Puneți capacul și coaceți la 230°C timp de 15 minute. După aceea, scoateți capacul cu grijă, reduceți temperatura la 190°C și coaceți cca 20 minute până pâinea capătă o crustă rumenă și crocantă. Scoateți pâinea cu grijă din oală și lăsați-o să se răcească complet pe un grătar, apoi serviți.