Herbaria Pesmet bavarez ecologic

Adaugă savoare în tigaie! Pesmetul din covrigi se folosește pentru a da crustă puiului pane, șnițelului și legumelor. Pentru momente crocante, presară-l peste raclette, obazda sau găluște. Fabricat artizanal în Bavaria, fără enzime sau alți aditivi.

Sugestie de rețetă:
Pui pane cu pesmet din covrigi
(Timp de preparare: 45 minute • Pentru 4 persoane)

• 1 pui întreg sau cca. 1 kg bucăți de pui
• 2 ouă
• 80 g făină
• 200 g Herbaria pesmet bavarez-alpin
• sare de rocă siciliană
• cca. 1 l ulei neutru (ex. ulei de floarea-soarelui sau unt clarificat)
• 1 legătură pătrunjel
• 1 lămâie

Preparare:

1. Tăiați puiul în opt bucăți: mai întâi scoateți fileurile de piept cu două tăieturi adânci, pe partea dreaptă și pe stânga ale sternului, apoi tăiați fiecare fileu pe jumătate. Tăiați aripioarele la articulația cotului; porțiunea de la bază rămâne atașată unei bucăți de piept. Rotiți coapsele înapoi din articulația șoldului și desprindeți-le de pe spate sau tăiați. Dacă este posibil, tăiați pulpele încă o dată la articulație. Păstrați oasele pentru supă la congelator sau fierbeți imediat o supă cu puțină legumă rădăcinoasă și ierburi, apoi congelați.
2. Frământați ouăle într-un castron adânc cu o furculiță. Puneți făina și pesmetul pe alte două farfurii. Sărați bucățile de pui și tăvăliți-le prin făină, scuturând excesul. Apoi treceți-le prin ou și în final prin pesmet.
3. Încălziți uleiul într-o tigaie mare cu margină înaltă la aproximativ 140 °C — un firimită de pâine sfârâie imediat, dar se rumenește încet. Prăjiți bucățile pane 15–20 minute până devin aurii, întorcându-le o dată sau de două ori. Lăsați puiul scurs pe hârtie absorbantă. Între timp rupeți pătrunjelul și prăjiți-l rapid în puțin ulei până devine crocant. Serviți cu felii de lămâie, gem de merişor și salată de cartofi.

Ingrediente:
Pesmet din covrigi* (făină de grâu* tip 550, sare de rocă, drojdie*, soluție pentru covrigi (regulator de aciditate: hidroxid de sodiu)), chimen*, ceapă*, usturoi*, boia*, fulgi de roșii* (pastă de roșii concentrată*, amidon de porumb*), pătrunjel*, hribi*, piper negru*, lămâie*
*Din cultură ecologică controlată.