Herbaria Pesmet nordic ecologic

Pesmetul este preparat artizanal în Bavaria, fără adaos de enzime sau alte artificii! Este rafinat cu un amestec ingenios de ierburi și condimente.

Pesmetul nordic e foarte versatil: poți panea crocant peștele și bastonașele de pește, tofu sau legume, sau presăra peste legumele de iarnă pentru a le face crocante. Este perfect și pentru găluște, chiftele și chifteluțe din pește.

Sfat de rețetă:
Bastonașe de pește cu piure de cartofi și castravete
(Timp de preparare: 45 minute. Pentru 4 persoane)

• 800 g cartofi
• 1-2 căței de usturoi
• Sare de piatră siciliană, piper Trio Noir
• 150 g crème fraîche
• 1/2 castravete
• 2 linguri hrean proaspăt ras

Bastonașe de pește:

• 600 g file de pește, ex. șalău sau păstrăv somonat
• 80 g făină
• 2 ouă
• 125 g pesmet Herbaria, aromat în stil nordic cu ierburi
• 100 g unt clarificat
• 1 lingură unt

Preparare:

1. Curățați cartofii și tăiați-i cuburi de circa 2 cm. Curățați cățeii de usturoi și tăiați-i felii. Puneți-i împreună cu 250 ml apă într-o crăticioară mică, aduceți la fierbere acoperit, asezonați cu sare și piper și lăsați să fiarbă la foc mic, acoperit, aproximativ 30 de minute, amestecând din când în când. Curățați castravetele, tăiați-l pe lungime, scoateți semințele cu o linguriță și tăiați miezul cubulețe.
2. Între timp pregătiți bastonașele de pește: tăiați fileul în 12 fâșii de dimensiunea unui bastonaș de pește – unde fileul e prea subțire puteți suprapune două fâșii. Sărați bastonașele, treceți-le prin făină, ou și pesmet Herbaria cu ierburi, apoi prăjiți-le în unt clarificat 5 minute, întorcând o dată. Cu puțin înainte să fie gata, adăugați 1 lingură de unt.
3. Luați cratița cu cartofi de pe foc. Adăugați crème fraîche și pasați cartofii cu un zdrobitor sau cu furculița, păstrând o textură ușor rustică. Încorporați castravetele. Așezați bastonașele de pește alături de piureul de cartofi și castravete și presărați hreanul deasupra.

Ingrediente:
Pesmet din pâine mixtă* (făină integrală de secară*, făină de grâu* tip 550, drojdie*, sare de piatră), mărar*, lămâie*, fenicul*, piment (allspice)*, granulat de lime* (concentrat de suc de lime*, amidon de porumb*), alge marine*, ceapă de iarnă*, usturoi*, ardei iute*
*Din agricultura ecologică controlată.