La Chinata Paprika afumat dulce-amărui, Cutie, 160 g

Ardeii
Pentru obținerea acestui paprika, La Chinata folosește doar cei mai buni ardei din renumita regiune spaniolă “La Vera”. Cultura de ardei începe la mijlocul iernii, când semințele sunt plantate în paturi speciale. În luna mai, după ce plantele s-au dezvoltat, acestea sunt mutate pe câmp, unde cresc până la recoltă. Cele mai folosite soiuri sunt Jaranda, Jariza și Bola.

Afumarea
Ardeii sunt culeși la maturitate în lunile octombrie și noiembrie, apoi transportați direct în camerele de afumare ale producătorilor. Procesul de afumare este realizat tradițional, cu lemn de stejar sau stejar pietros, și durează aproximativ 15 zile, pentru a conferi acea aromă inconfundabilă.

Măcinarea
După ce trec prin riguroase controale de calitate, ardeii afumați sunt curățați și spălați, apoi măcinați la mori cu pietre masive de granit, până se obține textura ideală. Paprika este păstrat scurt timp la uscat, înainte de a fi ambalat cu grijă.