Spice for Life Piper Andaliman, 25 g

Cultivare și poveste
Piperul Andaliman nu se cultivă nici în prezent. Este o plantă sălbatică ce oferă fructe tot timpul anului. În Indonezia, se spune că ar trebui să ai grijă de piperul Andaliman așa cum ai de un copil: cu cât culegi mai des, cu atât mai mult rodește.

Dar de ce este acest piper atât de rar și special? Nimeni nu a reușit să-l cultive, iar natura are propriile reguli. Pentru a înțelege unicitatea sa, trebuie menționat celebrul cafea Kopi Luwak, cunoscută pentru procesul său inedit. La fel și Andaliman: piperul este consumat de păsări și răspândit pe arii largi abia după trecerea prin organismul lor. Doar anumite enzime prezente la păsări permit germinarea, astfel încât fără păsări, nu există piper. Toate încercările de cultivare au eșuat până acum. Tufele se găsesc izolat și adunarea fructelor devine o adevărată provocare. Din această cauză, în Sumatra, piperul Andaliman este folosit doar la ocazii speciale, precum nunțile, fiind considerat un condiment rar și prețios.
Andaliman face parte din familia piperului Sichuan, dar nu are iuțeală proprie. Încântă prin aroma sa fructată și trezește papilele gustative printr-o ușoară amorțeală a limbii, accentuând intensitatea preparatelor. Dacă ar fi să îl comparăm, doar piperul Sansho din Japonia îi seamănă puțin, însă notele sale citrice sunt cu totul diferite.

Utilizare
Ideal în bucătăria asiatică, dar surprinzător de potrivit și pentru preparatele noastre. Iese excelent în salate sau la pește, iar împreună cu creveți promite o experiență aromatică de neuitat. Ai încercat mixul cu ghimbir? Dacă nu, a sosit momentul!