Bake Affair Pâine DAWA, 762 g

Un sortiment de pâine cu maia cu adevărat specială. Realizată din făină de grâu, secară și făină de Dawamehl pentru un gust echilibrat și savuros. O alegere deosebită ce te va cuceri de la prima felie.

Ingrediente proaspete necesare:

• 430 ml apă

Instrucțiuni pentru 1 kg de pâine cu maia:

1. Deschideți ambalajul, turnați amestecul într-un bol, adăugați 430 ml de apă călduță (verificați linia de apă pe doză), apoi frământați aluatul timp de aprox. 3 minute cu mâna, mixerul sau Thermomix.
2. Lăsați aluatul să stea acoperit în bol, la temperatura camerei (circa 24°C), între 45 și 60 de minute.
3. Pudrați blatul de lucru și, dacă aveți, coșul pentru dospit cu făină.
4. Puneți aluatul pe blatul pudrat cu făină și pliați marginile spre centru cu o racletă de aluat. Formați o bilă și puneți-o cu partea de sus în jos în coșul de dospire sau pe o tavă tapetată cu hârtie de copt.
5. Pudrați ușor aluatul cu făină și lăsați-l să dospească acoperit încă 60 de minute la cald (24°C).
6. Cu 40 de minute înainte de finalul dospirii, preîncălziți cuptorul la 230°C (sus/jos).
7. Răsturnați aluatul pe tava cu hârtie de copt sau piatra pentru pâine.
8. Crestați deasupra cu un cuțit foarte ascuțit sau lamă: crestăturile trebuie să fie suficient de adânci pentru ca aburul să iasă. Este momentul perfect pentru a crea modele după inspirație!
9. Coaceți 15 minute la 230°C, apoi reduceți temperatura la 190°C și continuați coacerea încă 30 de minute.
10. Scoateți pâinea și lăsați-o să se răcească complet pe un grătar, apoi savurați!

Preparare în oală de fontă:

• Introduceți un grătar pe mijlocul cuptorului și așezați o oală de fontă cu capac în timpul dospirii. Pregătiți mănușile termoizolante.
• După dospire, scoateți cu grijă oala fierbinte pe o suprafață rezistentă la căldură și îndepărtați capacul. Puneți atent aluatul dospit direct din coșul de dospire în oală, cu partea crestată în sus. Acoperiți cu capacul fierbinte, introduceți în cuptor și coaceți 15 minute la 230°C. Scoateți capacul, reduceți temperatura la 190°C și mai coaceți aprox. 20 de minute, până capătă o crustă rumenă și crocantă. Scoateți cu grijă pâinea din oală și lăsați-o să se răcească pe un grătar, apoi serviți-o.