Berghofer Mühle Mix pentru pâine artizanală - ciabatta pufoasă, 660 g

Pâinea ciabatta făcută în casă este cea mai gustoasă atunci când e scoasă proaspăt din cuptor. Aroma sa specială merge de minune cu aperitive italienești sau cu salate consistente din carne de vită ori leguminoase. Cu acest mix pentru copt, reușita e garantată, iar conservanții lipsesc cu desăvârșire.

Ai nevoie de următoarele ingrediente proaspete:
9 g drojdie uscată sau ½ cub de drojdie proaspătă, aprox. 420 g apă călduță, 2 linguri ulei de măsline,
18 g extract de malț

Mod de preparare:

• Pune aproximativ 420 g apă călduță într-un bol, adaugă drojdia, uleiul de măsline și extractul de malț, și amestecă
• Incorporează mixul pentru pâine și amestecă scurt
• Frământă aluatul (cu robotul): 7–10 minute
• Transferă aluatul moale într-un vas uns cu ulei de măsline și lasă-l acoperit la temperatura camerei cel puțin 2 ore
• Pune aluatul pe o suprafață presărată cu multă făină și împarte-l în două părți egale, fără să-l frămânți. Cu mâinile puțin umede, pliază-l de două ori ca pe un pachet (împăturește marginile spre interior), acoperă și lasă la odihnit 30 de minute
• Pliază din nou de două ori fiecare parte, mai lasă acoperit încă 15 minute
• Pune hârtie de copt într-o tavă și presară puțină făină
• Presară aluatul cu un strop de făină, modelează fiecare bucată într-o baghetă de aprox. 30 cm lungime
• Așază în tavă, presară din nou cu făină și acoperă-le. Lasă la crescut încă 30 de minute
• Preîncălzește bine cuptorul (de exemplu, la 220°C cu ventilație)
• Imediat după ce introduci pâinea în cuptor, pulverizează apă pe baza cuptorului pentru a crea abur
• Coace timp de 20-25 minute
• Pâinea este coaptă atunci când sună a gol dacă o bați pe fund
• Las-o să se răcească pe un grătar și savurează

SFAT: Poți pregăti aluatul cu o zi înainte. Amestecă-l cu apă rece și păstrează-l la frigider peste noapte. Drojdia va acționa mai lent, iar a doua zi aluatul va fi perfect pentru a fi copt.

Din acest mix pentru copt obții aproximativ două pâini de câte 0,5 kg fiecare.