Caseificio Gennari - Cu sediul în Emilia Romagna

Producerea a trei roți de brânză pe zi: acesta a fost obiectivul lor când Maria și Sergio au înființat fabrica de lactate în Villa Paveri în 1953. Astăzi, brânza Parmigiano Reggiano produsă de Caseificio Gennari este una dintre cele mai bune de acest fel din Emilia Romagna și este apreciată de gurmanzi din întreaga Europă. Afacerea de familie este acum condusă de nepoții lor, însă pasiunea și atenția pentru producție rămân neschimbate. Laptele ușor degresat, puțin cheag, foarte puțin zer și un proces lent de maturare într-un mediu cu umiditatea potrivită – acestea sunt doar câteva dintre criteriile stricte ce trebuie respectate pentru a obține constant calitatea optimă. Tradiția se reflectă și în lanțul de aprovizionare, deoarece laptele provine în principal din propriile turme, iar familia Gennari a continuat să colaboreze cu numeroși furnizori locali.