Descoperă boluri Matcha elegante, măturici din bambus și seturi

De ce are un bol Matcha o formă diferită față de o ceașcă obișnuită?
Un bol tradițional de Matcha (Chawan) se remarcă prin forma sa lată, pereții abrupți și un fund complet plat, generos. Această geometrie este necesară pentru ca măturica din bambus să aibă suficient spațiu de mișcare atunci când bateți. Într-o cană de cafea îngustă și adâncă măturica ar lovi marginile, perii fini s-ar putea rupe și pulberea nu s-ar dispersa uniform și fără cocoloașe în apă. În plus, ceramica grea, deseori lucrată manual, se așază plăcut, încălzind ambele mâini.

Cum obții spumă corectă la Matcha cu măturica din bambus?
Secretul unei spume perfecte, de culoarea smaraldului, stă în mișcare:

• Începutul blând: Amestecă praful de Matcha cernut și apa fierbinte (aprox. 70–80 °C) mai întâi foarte scurt și cu delicatețe la fundul bolului, pentru a fixa pulberea.
• Mișcarea corectă: Ridică măturica din bambus (Chasen) puțin, astfel încât să nu mai atingă fundul bolului. Bate ceaiul din încheietură într-o mișcare rapidă și energică în formă de M sau zig-zag – mișcările circulare, ca la un tel obișnuit, nu funcționează aici.
• Finalizarea: După aproximativ 20–30 de secunde se formează o spumă fină. Scoate la final măturica foarte încet, trasezând un cerc la suprafață, pentru a sparge bulele mari și a obține o textură catifelată.

La ce folosește un suport de porțelan pentru măturică și cum se întreține măturica din bambus?
Suportul pentru măturică (Chasen Kuse) este cel mai important partener pentru măturica ta din bambus. Deoarece bambusul este un material natural, perii fini și curbați tind să se strângă sau să se deformeze după uscare dacă măturica este lăsată pur și simplu pusă pe mâner. După utilizare, clătește măturica sub apă limpede, călduță (fără detergent!) și monteaz-o la uscat pe suportul rotunjit din porțelan. Astfel forma elastică și curbată rămâne perfectă luni de zile.

Ce include un set tradițional de Matcha pentru începători?
Pentru un început perfect, un set asortat este cea mai simplă soluție. Pe lângă bolul Matcha și măturica din bambus, de obicei include și suportul potrivit din ceramică sau porțelan. Un alt instrument indispensabil în set este lingurița subțire, curbată elegant, din bambus (Chashaku). Ea este modelată astfel încât să ia exact cantitatea potrivită din pulberea fină (aprox. 1 gram pe linguriță) din cutie, făcând porționarea extrem de ușoară.