Găsește pudra Matcha potrivită pentru gustul tău!

Cum recunosc dintr-o privire o pudră Matcha de calitate?
Calitatea unei pudre Matcha bune poate fi determinată după trei trăsături senzoriale clare:

• Culoarea: Matcha de calitate strălucește într-un verde jad intens, luminos. Cu cât pulberea este mai gălbuie sau maronie, cu atât frunzele folosite sunt mai vechi sau cu atât a fost mai mare proporția de tulpini amare.
• Textura: Pulberea de primă clasă este măcinată la fel de fină ca mătasea sau ca zahărul pudră foarte fin. Dacă o freci între degete, nu ar trebui să simți nicio granulație.
• Mirosul: Un Matcha bun miroase proaspăt, ierbos, ușor dulceag și plăcut intens a ceai verde, fără a avea un miros învechit sau de mucegai.

Ce pudră Matcha este cea mai potrivită pentru un Matcha-Latte?
Pentru prepararea unui Matcha-Latte, cel mai indicat este un Matcha de tip Culinary Grade (calitate pentru gătit) sau un amestec special Barista. Deoarece aceste pudre provin din frunze de ceai ușor mai mature, ele aduc o notă caracteristică, ușor amară. Tocmai această intensitate este necesară pentru ca gustul tipic de ceai verde să nu fie acoperit de grăsimile naturale și dulceața laptelui sau a băuturii vegetale. Un Ceremonial Grade foarte fin și scump s-ar pierde aproape complet în combinație cu laptele.

De ce există diferențe mari de preț la pudra Matcha?
Prețul Matcha este determinat în mare măsură de efortul considerabil necesar la producție. Umbritul laborios al plantațiilor înainte de recoltă, sortarea atentă manuală (în care se folosesc doar cele mai fragede frunze fără tulpini) și măcinarea extrem de lentă, blândă, pe mori tradiționale din piatră de granit consumă mult timp. Pentru un singur gram de Matcha de vârf, morile de piatră macină adesea aproape un minut pentru a evita dezvoltarea căldurii. Pudrele mai ieftine provin, de regulă, din recolte mecanice din perioade mai târzii și sunt procesate mai rapid, ceea ce se reflectă în gustul mai aspru.

Cum se depozitează corect pudra Matcha pentru a rămâne proaspătă?
Pudra Matcha este extrem de sensibilă la oxigen, lumină, căldură și umiditate. Odată ce recipientul este deschis, pulberea începe să oxideze, își pierde din culoare, iar aroma se estompează. Depozitarea corectă: închide doza sau punga după fiecare utilizare, în mod absolut etanș la aer și lumină. Păstrează Matcha, ideal, la frigider. Scoate doza cu câteva minute înainte de preparare pentru ca la deschidere să nu se formeze condens în interior. Astfel verdele intens se va păstra săptămâni la rând.