Baza fructată și ușor acrișoară pentru pizza ta de casă

Sosul de roșii este sufletul fiecărei pizza și legătura aromatică dintre aluatul crocant și toppingurile suculente. Descoperă selecția de roșii San-Marzano coapte la soare și Passata fină pentru propria ta rețetă secretă sau alege sosuri italiene tradițional condimentate pentru consum imediat.

Filtrare și sortare

Prețuri
Filtru

Sos de roșii: 1 - 30 din 41 articole

Care roșii se potrivesc cel mai bine pentru un adevărat sos italian de pizza?
Pentru pizza tradițională napoletană, roșiile întregi decojite San-Marzano din conservă sunt alegerea numărul unu. Ele cresc pe soluri vulcanice la poalele Vezuviului, sunt extrem de aromate, au o dulceață fină și exact echilibrul potrivit de aciditate. Dacă vrei să fie mai rapid în viața de zi cu zi, o Polpa de calitate superioară (roșii tocate fin în suc propriu) sau o Passata cremoasă (roșii pasate) sunt alegerea perfectă pentru o bază fructată.

Trebuie să fierbi sosul de roșii pentru pizza înainte?
Răspunsul clar al pizzarilor italieni este: Nu, un sos autentic pentru pizza nu se fierbe niciodată înainte! Dacă pre-fierbi sosul, acesta își pierde prospețimea și nota fructată și va avea mai degrabă gust de sos greu pentru paste. Roșiile sunt în schimb zdrobite simplu cu o furculiță sau foarte scurt cu blenderul de mână, condimentate discret după gust și puse crude pe aluat. Sosul se gătește și se concentrează în cele câteva minute petrecute în cuptorul extrem de fierbinte pentru pizza, de la sine.

Cum se condimentează sosul de pizza și ce aduce pasta de tomate?
O bază italiană autentică are nevoie surprinzător de puțin: sare de mare de bună calitate și câteva frunze de busuioc proaspăt sunt adesea suficiente. Cine preferă varianta clasică poate adăuga puțin oregano uscat sau un strop de ulei de măsline intens. Pasta de tomate foarte concentrată este un truc genial, dacă sosul tău e puțin prea lichid sau vrei să îi conferi o notă umami mai profundă și robustă – pur și simplu amestecă una-două lingurițe în Passata sau Polpa.

Cât sos se pune pe pizza și cum se întinde corect?
Prea mult sos înmoaie aluatul și face ca toppingurile să alunece în timpul coacerii. Ca regulă generală: pentru o pizza normală un polonic mare (cca. 70–80 g) este complet suficient. Pune roșiile exact în mijlocul foii de aluat și întinde-le cu dosul lingurii în mișcări circulare, în spirală, de la interior spre exterior. Lasă un margine liberă de aproximativ 1–2 cm, astfel încât aceasta să se umfle frumos și aerat în cuptor și să devină crocantă.