Uleiuri aromate, legume, pește & alte toppinguri delicioase pentru pizza ta

În ce ordine se pun toppingurile pe pizza?
Regula de aur pentru o pizza coaptă armonios este de jos în sus: aluat, sos de roșii, brânză și apoi toppingurile. Dacă pui brânza direct peste sos, aceasta protejează aluatul de excesul de umiditate și se topește perfect. Ingrediente precum șunca tăiată foarte subțire, busuiocul proaspăt sau uleiurile de calitate sunt deosebit de sensibile la căldură – în mod tradițional se adaugă abia după coacere, ca un finisaj proaspăt pe pizza fierbinte.

Cât topping suportă o pizza făcută acasă?
Aici se aplică: mai puțin înseamnă mai mult! O pizza suprasolicitată are două dezavantaje: aluatul nu se coace corect în centru și aromele individuale se acoperă reciproc. Concentrează-te mai bine pe două-trei componente de calitate care se armonizează perfect din punct de vedere al gustului. Astfel, blatul rămâne minunat crocant și fiecare ingredient se evidențiază pe deplin.

Care ingrediente se pun înainte și care abia după coacere pe pizza?

• Înainte de coacere: Tot ce are nevoie de căldură pentru a se găti sau pentru a-și elibera aroma merge direct în cuptor. Aici intră legumele crude, salamurile tari, ciupercile și, desigur, brânza care se topește.
• După coacere: Toppingurile deosebit de rafinate sau sensibile la căldură, precum șunca tăiată foarte subțire, peștele afumat fin, rucola proaspătă, fulgii de Parmesan sau un strop de ulei de măsline presat la rece, se pun abia pe pizza fierbinte și gata coaptă.

Cum pregătesc cel mai bine toppingurile?
O pregătire bună este secretul unei seri cu pizza fără stres. Taie toate ingredientele înainte de coacere în bucăți mici, subțiri, potrivite pentru îmbucătură. Deoarece cuptoarele pentru pizza lucrează la temperaturi extrem de ridicate, nu există timp pentru gătit îndelungat în cuptor – legumele sau carnea tăiate subțire se încălzesc perfect mai repede. Ingredientele cu multă apă (cum ar fi legumele murate sau fructele de mare) ar trebui scurse bine înainte pe hârtie absorbantă, pentru ca acestea să nu ude pizza.